PIZZA STROMBOLI DE 3 QUESOS, JAMÓN Y VEGETALES

Más de uno se preguntará qué es la pizza Stromboli, sobre todo viendo que tiene un aspecto muy alejado de la pizza tradicional.

Esta pizza nació en 1950, en el restaurante Romano´s Italian, a las afueras de Filadelfia. Parece que el nombre le fue dado por la película protagonizada por Ingrid Bergman y dirigida por Roberto Rossellini, que vivieron una relación apasionada, volcánica diríamos. 
La relación entre ellos, casados ambos con sus respectivas parejas, comenzó con una carta que dos años antes tuvo la osadía de dirigirle la actriz al director. Decía así: "Estimado señor Rossellini", he visto sus dos películas, "Roma città aperta" y "Paisà", y me han gustado muchísimo. Si necesita una actriz sueca que habla perfectamente inglés, que no ha olvidado su alemán, que apenas entiende francés y que en italiano sólo sabe decir «ti amo», estoy dispuesta a acudir a rodar una película con usted».
Como podéis ver la carta no tiene desperdicio. Por aquel entonces la actriz ya era poseedora de un óscar y hacía unos años que había protagonizado la más celebérrima de las películas de la historia del cine: Casablanca. 

El escándalo que se desencadenó con su relación fue apoteósico, tanto en EEUU, donde vivía la actriz, como en Italia, donde se refugió. En palabras de la propia actriz..."recibía cartas llenas de odio, me llamaban puta y fulana, o decían que era un agente del diablo". 
Pues eso, que esta pizza, como Strómboli, como la relación citada, es volcánica, apasionada, brillante, llena de colorido y por supuesto transgresora.
En este post se comienza con la masa para la pizza, pero si no tenéis ganas de hacer una masa casera podéis usar las industriales, cuidando que sea de formato rectangular, aunque en su defecto puedes cambiar la forma redonda con un poco de harina y un rodillo. De todas maneras yo os sugiero que sigáis la receta entera, pues vale la pena.



INGREDIENTES (4-6 p)

Para la masa:

- 1 kg de harina de trigo de fuerza de 11% o más de contenido proteico
- 560 ml de agua fría
- 25 gr. de sal
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 12 gr. de levadura fresca de panadero o bien levadura en grano liofilizada de panadería (4-5 g)

Para el relleno:
- Una bolsa de espinacas baby u otra verdura que tengas a mano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 3 pimientos rojos grandes asados y pelados
- 100 g de tomate frito
- 100 g de queso tipo Filadelfia
- 250 g de jamón serrano cortado en rodajas
- 200 g de queso tipo Camembert  cortado en rodajas finas
- queso curado tipo zamorano o manchego cortado en lascas
- Pimienta y sal 

ELABORACIÓN 

1.- Espolvorea la levadura en 1 taza de agua tibia. Deje reposar durante 5 minutos. Mezcla la harina y la sal en un bol grande. Haz una especie de volcán y vierte en el centro la levadura disuelta y el aceite. Añade el agua restante hasta formar una masa algo pegajosa. Puedes usar la amasadora con la pala.

2.- Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa unos 10 minutos, hasta que esté elástica. Deja la masa en un recipiente limpio y aceitado, cubierta con un paño de cocina. Reposará hasta que doble su tamaño. Si usas amasadora será suficiente con 6-7 minutos. Cambia la pala por el gancho de amasar.

3.- Blanquea las hojas de espinacas en agua salada hirviendo, introduciéndolas durante un minuto. Corta la cocción en un bol con agua y hielo. Seca las hojas.

 
4.- Saltea la verdura durante un par de minutos en una sartén con un poco de aceite y con los ajos fileteados. Puede salpimentarse ligeramente. Reserva. 

5.- Cuando la masa ha aumentado el doble de su tamaño original se amasa un minuto y se deja que repose 15 minutos más. 

6.- Coloca la masa sobre una superficie lisa enharinada, dándole forma de  pizza la forma rectangular. Cubre con un paño de cocina y deja que repose otros 20 minutos. 

7.- Pasado este tiempo puedes comenzar a colocar el relleno en forma de capas sucesivas por el orden que se expone: queso Filadelfia, jamón serrano, pimientos rojos asados ​​pelados y salpimentados, espinacas baby, queso Camembert y tomate frito.

8. Ha llegado el momento de enrollar la masa y su relleno, cuidando que esté no se nos escape por los lados. En el interior solo debe haber una capa de masa y no demasiado apretada. Pincha un poco la masa. 

9.- Coloca la preparación en una bandeja de hornear forrada de papel adecuado. Pinta la masa con aceite de oliva. Coloca por encima las lascas de queso y finalmente hornea a 200°C durante 45-50 minutos. 

10.- Se puede servir recién hecha o bien en frío, cortando en forma de rebanadas o como si fuera un bocadillo. Como más te guste. El resultado visual es espectacular y no digamos el sabor.   

Atrévete, tendrás asegurado el éxito.

No queria cerrar el post sin hablar del volcán Stromboli. Se encuentra en una de las Islas eólicas, al norte de Sicilia, Patrimonio de la Humanidad. Dicho volcán está activo y se puede visitar en la tarde, para ver las explosiones h fumarolaz al anochecer. Parece que cada 20 minutos se da a conocer. También hay una bonito excursión desde el puerto para ver el río de lava que se adentra en el mar.