FILETES RUSOS EN FORMATO DE HAMBURGUESAS

-

En realidad la hamburguesa es la madre de todas las batallas. Los emigrantes de Hamburgo que recalaron en tierras americanas llevaron esta receta de carne ligeramente asada, remedo del steak tartar, a la nueva nación y allí es donde se hizo famoso el plato. Lo de filete ruso es muy típico de España, pero en realidad es una misma cosa, así que decir que preparas un filete ruso al estilo de una hamburguesa es toda una redundancia. Pero a fin de cuentas todos nos entendemos. He aquí un filete ruso que ha acabado en hamburguesa y ocasionalmente se queda tsl cual acompañado de una salsa de tomate y cebolla.

INGREDIENTES (4 p)

- 500 g de carne picada mezclada de cerdo y ternera (hay quien prefiere que se vacuno en excludiva: está bien)
- Ajo, perejil, sal,
- 1 huevo grande
- 3-4 cucharadas soperas de leche
-  miga de pan
- Salsa de tomate
- Aceite de girasol
- 4 a 6 unidades de pan para hamburguesa


ELABORACIÓN

1. Batir el huevo. Majar el ajo, perejil y sal incorporando este majado al huevo batido.

2. Añadir dos cucharadas de miga de pan a la carne y envolver bien. A continuación echar el batido de huevo con su majado.

3. En el plato en el que se batió el huevo echar la leche y dar unas vueltas e incorporarla a la carne. Mezclar todo muy bien y dejar que repose durante a un par de horas al menos, aunque puede dejarse hecho de un día para otro reposando en la nevera.

4. Formar con la carne unas bolas que luego se aplastan quedando con el formato clásico redondeado semiovalado. Se pasa por la miga de pan y se fríen en aceite caliente aunque sin pasarse.

5. Se sacan y se colocan sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Montamos la hamburguesa untando el interior de las dos mitades del pan con la salsa que deseemos que puede ser mayonesa, mostaza, ketchup, etcétera. Por supuesto que podemos añadir lechuga, tomate fresco en rodajas, pepinillos cortados finos a lo largo, aros de cebolla, alcaparras o lo que se nos apetezca.

7. Otra forma más clásica de tomar el filete ruso consiste en emplatarlo acompañado de una buena salsa de tomate y cebolla fritos. Delicioso.







Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

BERENJENAS A LA ANTIGUA

-
Imagen
Decir berenjena es decir Mediterráneo, pues sin duda está en el grupo de cabeza de los alimentos que han dado fama a la cocina de nuestro mar.  No osaré replicar a la Wikipedia cuando nos enseña que esta planta es una solanácea, que es tanto como decir que en su familia hay miembros tan honorables como el tomate, la patata o los pimientos, e incluso las petunias. O sea que podemos hacer una comida y decorar a la par la mesa sirviéndonos tan solo de esta familia de plantas. Ni que decir tiene que lo que para nosotros resulta comestible es el fruto, cuyo cultivo era conocido en Asia desde hace más de dos mil años. Como otras muchas muestras de la cultura y la gastronomía, entró a Europa en la Edad Media, vía España musulmana. De aquí pasó al Mediterráneo, donde se cultivó con facilidad dada su apetencia por el sol, adquirió fama e incluso se aventuró a cruzar el Atlántico, mientras su familiar, la patata, hacía el viaje en sentido contrario. No resultó fácil su consumo pues
Leer más

BACALAO AL AJO ARRIERO

-
Imagen
El bacalao al ajo arriero (o ajoarriero) es uno de esos platos de la cocina española que se asignan como inventores variados lugares y tierras, siendo en cada pueblo interpretado de diversa aunque parecida forma. El mismo nombre ya nos lleva y nos trae; me explicaré: bacalao, producto del mar, pescado por antonomasia traído del Mar del Norte por los pescadores vascos; por otro lado, arriero, aquel que con su reata de mulas traía y llevaba los productos de unas y otras tierras, logrando, con su trabajo de ir y venir, juntar voluntades en torno a los fogones. No es de extrañar por eso que los haya que dicen que es indudablemente un plato castellano, o castellano-manchego, mientras que los vascos piensan que es imposible que haya nacido en otras tierras que las suyas. Bueno, a día de hoy es patrimonio de todo el que quiera hacerlo en su cocina. Pero la controversia no acaba ahí. Los ingredientes son otro motivo de discusión: bacalao, pimientos, tomates, ajo y aceite son los indispen
Leer más

ARROZ CON COSTILLA, LOMO Y LONGANIZA DE CERDO

-
Imagen
Aunque los arroces más tradicionales con productos cárnicos derivados del cerdo creo que son el arroz al horno valenciano y el arroz zamorano, hay innumerables variantes por toda la geografía ibérica. Propongo hoy un arroz ligeramente caldoso con costillas, lomo y longaniza. Espero que os guste. INGREDIENTES para 4 p - 400 g de arroz tipo Bomba - 1200 ml de caldo vegetal - una cucharada de pimentón dulce - una pizca de tomillo - una pizca de romero - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 200 g de salsa de tomate - unas tiras de pimiento rojo horneados previamente - 150 g de lomo de cerdo - 250 g de costilla de cerdo - 150 g de longaniza o blanquet o salchichas - aceite de oliva virgen extra - sal ELABORACIÓN 1. Sofreímos los productos cárnicos en un poco de aceite. Los reservamos. En ese mismo aceite vamos echando la cebolla picada en brunoise, el ajo y las tiras de pimiento. Salamos. 2. Cuando vemos que la cebolla cambio de color incorporamo
Leer más