comer y leer y más

Lisboa es una ciudad maravillosa, un lugar para perderse. Su gastronomía nos cautiva tanto como los incomparables rincones y paisajes con que nos encontraremos. Pero si hay una receta especialmente lisboeta  es la de estos famosísimos pasteles de Belém. Bien es verdad que la receta original de los monjes jerónimos del monasterio del mismo nombre es guardada secretamente por la pastelería  "Pastéis de Belém" que los elabora desde 1837. Dicho esto queda claro que nadie puede asumir que su receta es la típica u original, aunque puede que se aproxime a la misma. De manera que esta receta que os traigo hoy es una de las muchas que podéis encontrar semioriginales. En cualquier caso el resultado, sin pretender emular a los lisboetas, es riquísimo. INGREDIENTES para 12 pasteles - una masa de hojaldre de 300g, rectangular. - 1/2 litro de leche entera - 50 g de harina - la piel de medio limón - 1 palito de canela - 250 g de azúcar - 6 yemas de huevo -mantequilla o

El cruasán (en español, derivado del croissant francés) es un dulce típico del desayuno de nuestros vecinos, aunque yo diría que se ha aceptado mundialmente y su uso tanto dulce como salado se ha generalizado adoptando otros nombres, quizás el más en uso es de media luna. Por supuesto que hay maneras más sofisticadas de hacerlo, pero aquí vamos a lo práctico y usaremos una masa de hojaldre y veréis que fáciles son de hacer estos seres menudos y retorcidos. INGREDIENTES: - Una lámina de masa de hojaldre. Puede ser redonda, cuadrada, rectangular, da lo mismo. - Azúcar glass. - Mantequilla. - Mermelada. - 1 huevo. ELABORACIÓN: 1.- Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa ligeramente enharinada o incluso sobre el papel en el que viene envuelta al comprarla. 2.- Si es redonda córtala en sucesivas mitades, hasta que te queden unos triángulos del tamaño que desees para el cruasán. Puedes hacer la mitad de la masa de un tamaño y la otra mitad dividirla de nuevo

Son fechas de recogida de la aceituna. Un amigo me ha traído a casa un saco de ellas y me ha dicho "venga, a ver si eres capaz de aliñarlas". Solo una vez lo había intentado, con poco éxito, desde luego. Y ello fue porque no tuve paciencia para dejar que el tiempo les quitara a las aceitunas ese amargor característico. Esta vez no caí en ese error. ¿Qué hice pues para evitarlo? Lo primero: empaparme de aquellos que saben del tema porque se dedican a él de una manera profesional. Y aquí entran en juego algunas webs donde los `profesionales del sector, esos que venden las aceitunas o el aceite tan maravillosos que tenemos en España nos ayudan a entender cómo tratarlas. Sirva como ejemplo estas webs que os traigo por si queréis hacerles una visita:  www.aceitesdejaen.com  o esta otra:  www.aceitunasguerra.com    Quizás más de uno se haya preguntado en qué se diferencia una aceituna verde de una negra. Bueno, como norma general todas las aceitunas son verdes en su infancia y

A los que no conocéis mi libro os lo presento aquí. “Aún no teníamos muerto… pero ya lo tendremos, ya; tiempo al tiempo”. Ineludiblemente ocurre un asesinato en el lugar donde los personajes de un famoso cuadro de El Greco observan y quizás participan de alguna manera en la acción. El teniente Ernesto, joven e inexperto, ve cómo cambia su apacible vida ante un vendaval llamado Rosi y un asunto: la investigación del asesinato por un probable móvil sexual de oscuras consecuencias. La sencilla vida de los paisanos de Aldeagrande se ve turbada por los hechos a los que viene a sumarse un caso de pederastia que el teniente cree relacionando con la muerte previa. La vieja Joaquina observa desde su ventana el devenir de la plaza de la iglesia, donde tienen lugar unos sucesos que pueden ser la clave. El sombrío pasado de Amparo, la mujer del médico, podría desenredar la madeja imposible justo a la hora en el que el cuco cante a medianoche. ¿Novela negra? ¿Thriller rural? En realidad

Este es un guiso de calamares con un aroma y sabor excepcionales y ciertamente exótico, que nos trae a la memoria las abarrotadas calles de muchos lugares de la India, aunque a la receta, o mejor dicho al curry le hemos dado un toque a la española, introduciendo algunas especias muy nuestras, sin dejar de usar otras traídas de Estambul y de Tetuán. El guiso de calamares me trae el recuerdo de Portugal, donde lo hacen buenísimo (allí se le llama molho de lulas), teniendo el tomate un protagonismo especial. A este curry nuestro le acompañamos con unas ramas de apio, lo cual potencia aún más el exotismo del guiso, sin perder de vista, para equilibrar la receta, los imprescindibles ajos morados de Las Pedroñeras, deliciosos y fotogénicos como los que más; pero ten cuidado no te metan gato por liebre, es decir ajo chino por manchego. La cabeza del ajo nuestro es blanca y los dientes en cambio son morados; en el ajo chino ocurre al revés, que es morado por fuera y blanco por dentro. La