comer y leer y más

Reconozco haber tenido muchos fracasos con las croquetas que he comido fuera de casa pero también algunos de los hallazgos más deslumbrantes. Hay dos que recuerdo especialmente. El primero, fue la inenarrable sensación gustativa que me produjo meter en la boca una de esas croquetas de Echaurren, suaves, deliciosas cómo ninguna. El segundo recuerdo tiene mucho que ver con la receta que propongo en el blog. Fue nada más y nada menos que el encuentro con las croquetas de tres quesos de "El Encuentro" ese recoleto restaurante de la calle San Vicente Mártir en Valencia. Hace ya unos cuantos años de esto y tanto como este manjar me quedó gravada la imagen de la cocinera, una mujer ya entrada en años, que de vez en cuando asomaba por la puerta de la cocina y que iba ataviada cual si fuera a ir a la ópera. El caso es que -siguiendo con el relato- llamé al jefe de sala y le pregunté si había oído hablar de las croquetas de Echaurren. Me miró muy estrañado al tiempo que negaba co

Hay que aprovechar la temporada de cada producto. En esta época tienes umos calabacines estupendos. Tanto a los peques como a los mayores les gustará comerlos de esta manera.  Por supuesto que el relleno puede cambiar a gusto de cada cual. INGREDIENTES para 4 personas 2 calabacines medianos 100 g lonchas de queso gouda o similar 100 g lonchas de jamón o pechuga de pavo, etc 100 g beicon de pavo cortado en lonchas muy finas (opcional) Harina para rebozar 2  huevos batidos Pan rallado Sal Aceite de oliva virgen extra  ELABORACIÓN  1. Lava y corta los extremos de cada calabacín. Luego córtalos a lo ancho en rodajas finas, de no más de 2 mm. O bien córtalos a lo largo en forma de cuadrados o rectángulos. Si los dejas muy gordos te será difícil que se cocinen cuando los frías. Sálalos un poquito. 2. Prepara los paquetitos. Si eres principiante hazlo con una capa de calabacín arriba y otra abajo y en medio el relleno. Si te atreves un poco m