comer y leer y más

Son fechas de recogida de la aceituna. Un amigo me ha traído a casa un saco de ellas y me ha dicho "venga, a ver si eres capaz de aliñarlas". Solo una vez lo había intentado, con poco éxito, desde luego. Y ello fue porque no tuve paciencia para dejar que el tiempo les quitara a las aceitunas ese amargor característico. Esta vez no caí en ese error. ¿Qué hice pues para evitarlo? Lo primero: empaparme de aquellos que saben del tema porque se dedican a él de una manera profesional. Y aquí entran en juego algunas webs donde los `profesionales del sector, esos que venden las aceitunas o el aceite tan maravillosos que tenemos en España nos ayudan a entender cómo tratarlas. Sirva como ejemplo estas webs que os traigo por si queréis hacerles una visita:  www.aceitesdejaen.com  o esta otra:  www.aceitunasguerra.com    Quizás más de uno se haya preguntado en qué se diferencia una aceituna verde de una negra. Bueno, como norma general todas las aceitunas son verdes en su infancia y