comer y leer y más

Es este un postre típico de Cuaresma, época en que ciertos alimentos estaban prohibidos en la mesa del buen católico. De alguna manera, dada su contundencia, servía para llenar la pandorga a falta de propuestas más apetitosas. Debe llevar esta receta, o alguna similar, cinco siglos al menos entre nosotros, habiendo además escalado más altas esferas y viajado por muy diversas rutas hacia oriente y occidente, al norte y al sur, por tierra y por mar. Podemos encontrar muchas versiones europeas y por supuesto en los países americanos de habla castellana. El fundamento es muy sencillo: se trata de (o trataba) de aprovechar el pan atrasado empapándolo en leche (o vino), aromatizándolo, endulzándolo y friéndolo (luego de ser convenientemente rebozado). Estoy seguro que la mayoría de los lectores ha hecho este humilde y exquisito postre casero. Por si acaso encuentro alguno que lo desconozca, raro lo veo, ahí va la receta familiar. Ingredientes: - 1 barra de pan candeal de 2 o